Yoooooo die Muffin Queen ist zurück mit einem meiner absoluten Lieblingsmuffins ALLER verdammten Zeiten.

Das sage ich nicht auf die leichte Schulter, wenn man bedenkt, wie viele leckere gesunde Muffinrezepte ich auf dem Blog habe. Es gibt sicherlich eine große Auswahl, aber diese Butternut-Kürbis-Muffins sind einfach HERVORRAGEND und eines dieser Rezepte, die ich wochenlang immer wieder gemacht habe.

*Gießt eine Tasse Kaffee ein, inhaliert einen Butternut-Kürbis-Muffin*

Dieses Rezept begann, als ich an meinem Computer saß und über meine Kücheninsel auf einen einsamen Butternusskürbis auf der Theke starrte. Ich dachte mir, warum nicht in einen Muffin werfen und sehen, was passiert?

Vielleicht etwas braune Butter und Chai-Gewürze hinzufügen? Oh und was ist mit einer lächerlich einfachen süßen und salzigen Glasur? Oh huh Schatz, das wird gut.

Wie man Butternusskürbis für Muffins röstet

Schauen Sie sich zuerst unser Tutorial zum Schälen und Schneiden von Butternusskürbis an, dann empfehle ich, meiner Anleitung zum Rösten eines halbierten Butternusskürbisses hier zu folgen. Am Ende erhalten Sie zartes, süßes Butternusskürbisfleisch, das sich leicht für diese Muffins pürieren lässt. Stellen Sie nur sicher, dass Sie die Haut wegwerfen, bevor Sie sie zum Muffin-Teig hinzufügen.

Hauptzutaten in Butternut-Kürbis-Muffins

Diese einfachen Butternut-Kürbis-Muffins werden aus einfachen Zutaten hergestellt, die Sie wahrscheinlich bereits in Ihrem Schrank haben. Sie sind flauschig, natürlich gesüßt und die perfekte Art, Butternusskürbis (oder Eichelkürbis, Süßkartoffel oder Kürbis!) zu verwenden. Hier sind ein paar wichtige Zutaten, die Sie benötigen, um diese Muffins zu etwas ganz Besonderem zu machen.

  • Gerösteter Butternusskürbis: Nachdem ich Ihnen beigebracht habe, wie man erfolgreich einen Butternusskürbis schneidet und dann röstet, denke ich, dass Sie diese Fähigkeiten in diesen Muffins anwenden können!
  • Braune Butter: Ich liebe die nussige, karamellartige braune Butter, die diesen Muffins verleiht. Wenn Sie noch keine Butter gebräunt haben, können Sie sich hier mein Tutorial ansehen.
  • Eier: Sie benötigen 2 Eier in diesem Muffin-Rezept, um die richtige Textur zu erhalten.
  • Schatz: Diese Butternut-Kürbis-Muffins sind natürlich mit Honig gesüßt und haben die köstlichste gesalzene Honigglasur!
  • Chai-Gewürze: Ich liebe es, selbstgemachte Chai-Gewürze zuzubereiten. Alles, was Sie brauchen, ist Zimt, Ingwer, Kardamom und Piment. Jeder Muffinbiss schmeckt wie ein Chai Latte mit einem Hauch Honig.
  • Mehl: Ich liebe es, Vollkorngebäckmehl in meinen Muffinrezepten zu verwenden, weil es den Nährwert von Vollkornmehl hat, aber viel luftiger und leichter ist.

Butternut-Kürbis-Muffins mit Glasur

Einfacher Zutatentausch

Ich empfehle, so gut es geht beim Rezept zu bleiben, um super leckere, flauschige Muffins zu gewährleisten, aber hier sind einige einfache Zutatentausche, die auch gut funktionieren:

  • Für den Butternut-Kürbis: ja, du kannst auch gerösteten Eichelkürbis, Süßkartoffel oder sogar Kürbis verwenden! Erfahren Sie hier, wie Sie hausgemachtes Kürbispüree herstellen.
  • Für den Honig: Sie können auch Ahornsirup anstelle von Honig im Rezept und in der Glasur verwenden, wenn Sie möchten.
  • Für das Vollkorngebäckmehl: weißes Vollkornmehl funktioniert, oder du kannst Allzweckmehl verwenden. Eine andere großartige Option ist die Verwendung von 1 Tasse Vollkornmehl und 3/4 Tasse Allzweckmehl.

Butternut-Kürbis-Muffin mit Glasur drauf

Kann ich sie vegan oder glutenfrei machen?

  • Vegan zu machen: Verwenden Sie geschmolzenes und abgekühltes Kokosöl oder geschmolzene vegane Butter anstelle von normaler Butter und verwenden Sie zwei Leinsameneier anstelle von normalen Eiern. Bitte beachte, dass du keine vegane Butter bräunen kannst. Die Glasur wird am besten mit veganer Butter anstelle von Kokosöl zubereitet!
  • Glutenfrei machen: Bitte beachte, dass ich diese Muffins nicht mit einem glutenfreien Ersatz getestet habe, aber ich vermute, dass Kichererbsenmehl, Hafermehl (probiere selbstgemachtes Tutorial) oder ein 1:1 glutenfreies Backmehl funktionieren könnte. Lass es mich in den Kommentaren wissen, wenn du es probierst!

Butter in einer Pfanne für Butternut-Kürbis-Muffins bräunen

So bräunst du Butter für Muffins

  1. Aufheizen. Butter in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Butter beginnt zu schmelzen, zu knistern und schließlich zu schäumen.
  2. Rühre weiter. Während die Butter in Ihrem Topf im Wesentlichen „kocht“, stellen Sie sicher, dass Sie ständig rühren.
  3. Beobachten Sie die Farbe. Nach ein paar Minuten beginnt die Butter zu bräunen und am Boden des Topfes eine schöne goldene Bernsteinfarbe anzunehmen, dies geschieht normalerweise, wenn sie schäumt. Weiter schlagen und vom Herd nehmen, sobald die Butter anfängt braun zu werden und ein nussiges Aroma verströmt.
  4. Lass es abkühlen. Gib die Butter sofort in eine Schüssel, damit sie nicht anbrennt, und schabe die gesamte Butter aus der Pfanne. Stellen Sie es beiseite, um es abkühlen zu lassen, bevor Sie es in Ihrem Rezept verwenden.

Wie schmecken Butternut-Kürbis-Muffins?

Diese Butternut-Kürbis-Muffins schmecken sehr ähnlich wie Kürbis- oder Süßkartoffel-Muffins, besonders wenn Sie den Butternut-Kürbis zuerst rösten, da er eine schöne Süße hinzufügt.

Wenn Sie keine Chai-Gewürze mögen, machen Sie sich keine Sorgen, Sie können sie weglassen und stattdessen einfach 1 1/2 Teelöffel Zimt hinzufügen oder 1 1/2 Teelöffel Kürbiskuchengewürz verwenden. Aber vertrau mir, wenn ich dir sage, dass die Chai-Gewürze diese Muffins wirklich auf die nächste Stufe heben.

Chai-gewürzter Butternut-Kürbis-Muffin mit herausgenommenem Bissen

Muffins aufbewahren und einfrieren

  • Lagern: Sie können diese gesunden Butternuss-Kürbis-Muffins ruhig einen Tag bei Zimmertemperatur aufbewahren, dann empfehle ich, sie im Kühlschrank aufzubewahren. Erwärmen Sie sie gerne in der Mikrowelle.
  • Frieren: Die Muffins vollständig abkühlen lassen, dann in einen luftdichten Behälter geben und bis zu 3 Monate einfrieren. Sobald Sie zum Aufwärmen bereit sind, können Sie es bei Raumtemperatur auftauen oder in 30-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle erhitzen.

Weitere Muffin-Rezepte, die Sie lieben werden

Hier findest du alle unsere leckeren Muffin-Rezepte!

Ich weiß, dass du diese Butternut-Kürbis-Muffins lieben wirst, bitte lass es mich wissen, wenn du sie machst, indem du einen Kommentar hinterlässt und das Rezept unten bewertest. Ich würde gerne von Ihnen hören und es hilft anderen, das Rezept auch zu machen! Viel Spaß, oh.

Chai-gewürzte Butternusskürbis-Muffins mit gesalzener Honigglasur

Flauschige Butternuss-Kürbis-Muffins mit hausgemachten Chai-Gewürzen, dann mit einer einfachen gesalzenen Honigglasur überzogen, die diese wirklich auf die nächste Stufe bringt. Diese vom Herbst inspirierten, gefrierfreundlichen Butternuss-Kürbis-Muffins sind einfach zuzubereiten und haben dank eines Hauchs brauner Butter einen Hauch von Karamellgeschmack. Perfekt zu einer Tasse Kaffee!

  • 1/3
    Tasse
    Butter
  • 1
    gehäufte Tasse fein pürierter oder pürierter gerösteter Butternusskürbis (kann auch Süßkartoffel oder Kürbis sein)
  • 2
    große Eier, bei Zimmertemperatur
  • 1/2
    Tasse
    Honig (oder reiner Ahornsirup)
  • 3
    Esslöffel
    ungesüßte Mandelmilch (oder Milch nach Wahl)
  • 2
    Teelöffel
    Vanilleextrakt
  • 1 3/4
    Tassen
    Vollkorngebäckmehl*
  • 1
    Teelöffel
    Backsoda
  • 1 1/2
    Teelöffel
    Zimt
  • 1/2
    Teelöffel
    gemahlener Ingwer
  • 1/2
    Teelöffel
    Kardamom
  • 1/2
    Teelöffel
    Piment
  • 1/4
    Teelöffel
    Salz
  • Für die gesalzene Honigglasur:
  • 1/2
    Tasse
    Puderzucker
  • 1
    Esslöffel
    Honig (oder reiner Ahornsirup)
  • 1
    Esslöffel
    geschmolzene Butter
  • Prise
    von Meersalz
  1. Ofen auf 350 Grad F vorheizen. Eine 12-Tassen-Muffinform mit Muffinförmchen auslegen und die Innenseite der Förmchen mit Antihaft-Kochspray einsprühen, um ein Ankleben zu verhindern.

  2. Butter in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Butter beginnt zu knistern und dann zu schäumen. Stellen Sie sicher, dass Sie während dieses Vorgangs ständig rühren. Nach ein paar Minuten beginnt die Butter zu bräunen und nimmt am Boden des Topfes eine schöne goldene Bernsteinfarbe an. Weiter schlagen und vom Herd nehmen, sobald die Butter anfängt braun zu werden und ein nussiges Aroma verströmt. Gib die Butter sofort in eine mittelgroße Schüssel, damit sie nicht anbrennt. 5-10 Minuten abkühlen lassen oder bis es kühl genug zum Anfassen ist.

  3. In einer großen Schüssel den fein pürierten Butternusskürbis, Eier, Honig, Mandelmilch und Vanilleextrakt hinzufügen. Zusammen schlagen, bis sie glatt sind. Die abgekühlte braune Butter untermischen.

  4. In einer separaten großen Schüssel das Vollkorngebäckmehl, Backpulver, Zimt, Ingwer, Kardamom, Piment und Salz verquirlen. Trockene Zutaten zu nassen Zutaten geben und mischen, bis sie sich gerade vermischt haben. Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.

  5. 20-25 Minuten backen oder bis der Tester sauber oder mit nur wenigen Krümeln herauskommt. Lassen Sie die Muffins einige Minuten in der Form abkühlen, nehmen Sie sie dann heraus und geben Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter.

  6. Für die gesalzene Honigglasur: In einer kleinen Schüssel Puderzucker, Honig und zerlassene Butter glatt rühren. Eine Prise Meersalz hinzufügen. Glasur sollte dick sein. Wenn es zu dick ist, fügen Sie 1 Teelöffel Milch hinzu. Auf jeden Muffin etwa ½ Esslöffel Glasur geben. Genießen! Macht 12.

Wenn Sie kein Butternut-Kürbis-Püree haben, können Sie Süßkartoffel-, Eichel- oder Kürbispüree ersetzen. Sie werden alle sehr ähnlich ablaufen!

Wenn Sie kein Vollkorn-Gebäckmehl haben, können Sie gerne Allzweckmehl oder 1 Tasse Vollkornmehl + 3/4 Tasse Allzweckmehl verwenden.

Um die Muffins vegan zu machen: Verwenden Sie geschmolzenes und gekühltes Kokosöl oder geschmolzene vegane Butter anstelle von normaler Butter. Sie benötigen außerdem zwei Leinsameneier (2 Esslöffel Leinsamenmehl + 6 Esslöffel Wasser). Die Glasur wird am besten mit veganer Butter zubereitet.

Um die Muffins glutenfrei zu machen: Ich schlage vor, entweder Kichererbsenmehl, Hafermehl oder ein 1:1 glutenfreies Backmehl zu verwenden. Ich habe diese Muffins nicht auf Glutenfreiheit getestet, daher kann ich nicht sicher sein, welche Substitutionen richtig funktionieren oder nicht.

Ernährung

Portionen: 12 Muffins

Serviergröße: 1 Muffin (mit Glasur)

Kalorien: 202kcal

Fett: 7,2 g

Gesättigte Fettsäuren: 4g

Kohlenhydrate: 32,8 g

Faser: 2,5g

Zucker: 17g

Protein: 3,2 g

Dieser Beitrag wurde ursprünglich am 19. November 2019 veröffentlicht und am 12. Oktober 2021 erneut veröffentlicht.

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